椰蓉麻花辫面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
没错，又是椰蓉哦 因为非常非常钟爱它 所以每次做面包总想有它 哪怕只是换个形状 我也不厌倦
椰蓉麻花辫面包营养建议
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含糖量 29.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰蓉麻花辫面包的食材2人份
- （面包）高粉160克
- （面包）低粉40克
- （面包）酵母3克
- （面包）白砂糖35克
- （面包）盐2克
- （面包）全蛋液25克
- （面包）冰水50克
- （面包）淡奶油50克
- （面包）黄油20克
- （椰蓉馅）黄油25克
- （面包）细砂糖25克
- （椰蓉馅）鸡蛋液25克
- （椰蓉馅）椰蓉50克
- （椰蓉馅）牛奶15克
- 刷面用全蛋液少许
椰蓉麻花辫面包的做法
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1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
2
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
4
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
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5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
6
5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
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7.发酵后的状态是原来的2倍大左右
8
8.取出面团收圆
9
9.擀成长方形
10
10.翻面后稍整理，把椰蓉馅铺满面片右边的2/3面积
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11.左边的1/3面片往中间折
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12.右边的1/3面片往中间折
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13.把面片横向放置，擀长擀宽
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14.纵向切开8等份
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15.取出一份，再切成2等份，一端不切断
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15.取出一份，再切成2等份，一端不切断
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17.将面包胚全部放入烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟
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18.二发后的状态是原来的2倍大左右，取出面包胚在表面涂全蛋液
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19.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）
20
20.烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却
成品图
椰蓉麻花辫面包的烹饪技巧
面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
发酵时间要根据面团发酵状态作调整
烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机：东菱DL-JD08
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：白燕
低粉：新良
冷却架：学厨WK9127