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诗文 蔓越莓软欧面包
释义
蔓越莓软欧面包的做法

蔓越莓软欧面包

  • 烘焙
  • 家常味
  • <数小时
  • 新手尝试

这是一款无油无糖的软欧面包,采用液种酵头制作,表皮酥脆,内里柔软,用蔓越莓干来提升口感,制作时间较长

蔓越莓软欧面包营养建议

  • 含糖量 29.68
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

蔓越莓软欧面包的食材2人份

  • 高筋面粉310克
  • 100克
  • 酵母(干)1克
  • 全麦粉20克
  • 125克
  • 5克
  • 耐低糖干酵母1克
  • 蔓越莓干40克

蔓越莓软欧面包的做法

1 蔓越莓软欧面包菜谱图解

液种酵头:高粉100g 先制作液种酵头,把酵头的所有材料搅拌在一起,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚; 第二天取出液种酵头,已经发酵至这种状态

2 蔓越莓软欧面包菜谱图解

准备主面团的所有材料;主面团需高粉210g

3 蔓越莓软欧面包菜谱图解

主面团的所有材料放入面包机桶中,运行一个和面程序15分钟

4 蔓越莓软欧面包菜谱图解

案板上撒干粉,取出已搅拌好的面团,放入蔓越莓干,揉匀即可

5 蔓越莓软欧面包菜谱图解

揉匀的面团收圆,放在案板上,盖保鲜膜进行第一次发酵60分钟

6 蔓越莓软欧面包菜谱图解

发酵一小时后,面团稍微按压,左右1/3处向里叠起

7 蔓越莓软欧面包菜谱图解

上下1/3处向里叠起;面团收圆盖保鲜膜,继续发酵50分钟;如此反复2次

8 蔓越莓软欧面包菜谱图解

最后发酵到位的面团

9 蔓越莓软欧面包菜谱图解

面团稍作按压,收圆,收口捏紧,收口朝上放入藤篮中;藤篮里提前撒上干粉,我撒的是中粉

10 蔓越莓软欧面包菜谱图解

大约一个小时,面团已发酵至满

11 蔓越莓软欧面包菜谱图解

面团倒扣在铺上烤布的烤盘中,面团表面划上十字刀

12 蔓越莓软欧面包菜谱图解

采用蒸烤模式,温度210度,时间25分钟,烤箱中层

13 蔓越莓软欧面包菜谱图解

到时取出烤盘,面包放烤架放凉

成品图

蔓越莓软欧面包的烹饪技巧

从冰箱取出的液种酵头可以不用回温,面团本身比较湿粘,需要撒手粉;采用蒸烤模式工作,水箱中务必加水至水位线

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更新时间:2025/4/5 12:17:17