番茄肉酱蝴蝶意面
- 煮
- 蒜香味
- <30分钟
- 初级入门
意大利面虽然也属于面食和面条，但其呈现出来的形状、色泽、口感都与咱国人常吃的面条有天壤之别。咱们的面条是用普通小麦磨粉制作而成的，细分也就是中筋或者高筋小麦粉，面条柔韧、易熟；而意大利面条是用杜兰小麦（硬粒小麦）制作而成的，蛋白质含量较普通小麦更高，因此制成的意面质地坚挺，色泽金黄，水煮后也不变形，富有嚼劲。 意大利面除了传统的细长面条，还有如空心面、蝴蝶面、螺丝面等，但变来变去，也无非就那种几种，变花样的还是各种酱汁。 咱偶尔吃点意面也就为了调剂一下口味，所以对于各种酱汁没有那么多研究，最能接受的其实就是大众化的番茄肉酱。这个酱口味酸溜开胃，比起青酱、白酱来，脂肪含量也少，即使用咱中式的番茄肉酱做法搭配意面，也不觉得违合。 今儿我就分享一下蝴蝶意面的中式吃法，看着奥运比赛直播，吃一碗中式风味的意面，真真的“地球村”了。对了，我打算下次配一碗肉丝炒辣椒，应该更有滋味。这话说得好像是给自己的不正宗开脱了？但美食无国界，怎么吃怎么有理。
番茄肉酱蝴蝶意面营养建议
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含糖量 10.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
番茄肉酱蝴蝶意面的食材2人份
- 猪肉馅80克
- 大番茄1个
- 蝴蝶意面1碗
- 大蒜4瓣
- 油少许
- 盐少许
- 生抽少许
- 水1锅
- 橄榄油几滴
番茄肉酱蝴蝶意面的做法
肉馅、番茄、蝴蝶意面、大蒜准备好
番茄先切片，再切条，最后切丁，大蒜切碎
炒锅加热烤，倒少许油，蒜末炝锅煸炒出香味
肉馅入锅，用铲子划散，煸炒变色
番茄丁入锅，沸腾后转中火，煮3分钟
起锅前淋少许生抽、撒少许盐，离火
另起煮锅，倒足量水，大火烧开
水里撒少许盐、淋几滴橄榄油
将蝴蝶意面倒入水中，不要盖盖子，大火煮10分钟，中途用勺子搅拌几次，防止意面糊底
煮到面片是原来的1.5倍大小，面片舒展、厚实，用漏勺捞出沥水，入盘，浇上番茄肉酱即可食用
番茄肉酱蝴蝶意面的烹饪技巧
煮意面需要大火，不盖盖，放少许盐增加面的筋性，滴几滴橄榄油或者植物油使意面表面光滑；煮好的面不用过凉水，利用余温继续加热，同时也能使面片有弹性；此方法不仅适用蝴蝶意面，普通长条意面和空心面均适用
猪肉可换成牛肉、鸡肉，番茄酱中还可以放干罗勒、香草等调料，更具异域风味