酸奶棉花糖戚风（焦糖味）
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
酸奶做戚风，口味更好，口感更湿润，喜欢这个味道
酸奶棉花糖戚风（焦糖味）营养建议
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含糖量 18.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的食材2人份
- 低筋面粉85克
- 玉米油50克
- 酸奶100克
- 鸡蛋4个
- 焦糖味液体棉花糖60克
酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法
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准备好做蛋糕的材料和份量
2
准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用
3
取一个盆子放入玉米油和酸奶
4
用手抽快速充分混合乳化
5
加入过筛的低筋面粉
6
Z字型手法混合到没有颗粒物
7
蛋黄分2-3次加到面糊中
8
混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱
9
用小勺子取出60克棉花糖待用
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在蛋白中加入液体棉花糖
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蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
12
蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
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混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
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把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具
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放入烤箱底层，烤箱上火120度，下火150度烤40分钟
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蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
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蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
成品图
酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的烹饪技巧
装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
液体棉花糖可以用白砂糖代替
烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
酸奶棉花糖戚风口感比较湿润，喜欢干一点的可以多烤5分钟