快手皇冠面包 一次发酵
- 烤
- 奶香味
- <2小时
- 中级掌勺
这款面包之所以叫皇冠面包，是通过简单的塑形营造出了一种皇冠的造型，虽然只是用的普通的圆形模具，但是还是挺有新意的。这款面包的黄油含量高一些，所以吃起来味道会格外的浓郁非常浓香，我在面包里面夹了超大颗的新疆葡萄干，感觉吃起来口感也比较丰富。 这个面包是一次发酵的快手面包，因为有点赶时间，所以用了这种一次发酵的配方，出来的成品毫不逊色，非常好吃，放了两天也依然很柔软。 以下配方可制作两个8寸圆模的皇冠面包，如果做一个请务必要全部食材减半。我用的模具是学厨的8寸圆模
快手皇冠面包 一次发酵营养建议
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含糖量 30.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
快手皇冠面包 一次发酵的食材2人份
- 高筋面粉600克
- 水300克
- 酵母(干)6克
- 细砂糖80克
- 精盐6克
- 鸡蛋120克
- 黄油150克
- 葡萄干适量
快手皇冠面包 一次发酵的做法
准备好需要的所有材料 黄油要提前室温软化，现在这个冬天，最好是放在暖气边上
除黄油以外的所有原料放入面包桶中
厨师机揉面约15分钟（面包机30分钟）后 慢慢的加入室温软化的黄油 一定要一点一点的加入，黄油量比较大，不太容易揉均匀
揉好的面包应该呈现完全状态也就是出现手套膜
面团室温松弛约20分钟
用电子秤均匀分布好之后揉圆松弛10分钟备用 （一份8寸的皇冠面包分成200g+8个50g）
说一下模具，圆模8寸中间的那个是4寸的模，8寸的模具一定要涂抹一些软化室温的黄油这样防粘，不粘图层的模具可以忽略这个步骤
200g的大面团擀平擀圆，中间厚一些周围薄一些
然后铺在容器中
50g的小面团压扁后中间塞葡萄干（也可以换成蜜豆、肉松等等一切喜欢的食材）
然后收紧收口揉圆
将收口朝下放入4寸模具与8寸模具中间的空隙中
8个面团放好之后，用刀片将4寸模具上面的面饼对角线划开
翻折成好看的皇冠花形
塑性好之后放入烤箱中（不插电）放一盆热水，闷着发酵
大约50分钟就可以发满模具
发好之后表面轻刷牛奶，撒一些白芝麻和杏仁片 放入预热好的烤箱中180度 烤制20分钟，注意上色后及时加盖锡纸
出炉之后马上脱模，然后涂抹一层液态的黄油，这样颜色更好看
快手皇冠面包 一次发酵的烹饪技巧
这款面包之所以叫皇冠面包，是通过简单的塑形营造出了一种皇冠的造型，虽然只是用的普通的圆形模具，但是还是挺有新意的。这款面包的黄油含量高一些，所以吃起来味道会格外的浓郁非常浓香，我在面包里面夹了超大颗的新疆葡萄干，感觉吃起来口感也比较丰富。
这个面包是一次发酵的快手面包，因为有点赶时间，所以用了这种一次发酵的配方，出来的成品毫不逊色，非常好吃，放了两天也依然很柔软。
以下配方可制作两个8寸圆模的皇冠面包，如果做一个请务必要全部食材减半。我用的模具是学厨的8寸圆模