熟疙瘩炒鸡蛋
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
今儿这道美食是宝妈第一次吃，相信不光是我，好多人也都没吃过，你肯定会问，那黑不溜秋的是啥？ 是疙瘩条啊，这东西大家肯定有印象，家在农村的应该更应该有印象，宝妈就是一个，从小内蒙长大，最难忘的就是每年秋天老妈都会腌很多的芥菜疙瘩，疙瘩是自家地里种的，一腌就是一缸，一吃一年，切丝拌点香油啥的非常好吃，但是今天这做法宝妈也是第一次尝到，实在是太好吃了，这菜一上桌都抢着吃，又香又下饭，桌上好几个菜就属这菜最先没的，还都说没吃够。 要说这食材还是朋友从老家带来的，宝妈最喜欢特殊食材，一听兴趣马上来了，赶紧细问，原来是腌的芥菜疙瘩烀熟、再切丝晒干，吃的时候泡软再用肉或鸡蛋一炒，那个香哦，吃过一次就忘不掉。赶紧给老妈打电话，赶紧多晒些，这回可有口福了。
熟疙瘩炒鸡蛋营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
熟疙瘩炒鸡蛋的食材2人份
- 干疙瘩丝2大把
- 鸡蛋3个
- 葱丝适量
- 植物油适量
熟疙瘩炒鸡蛋的做法
1
备好食材
2
疙瘩丝泡软再反复抓洗去掉部分咸味，洗净
3
疙瘩丝捞出稍微攥水，鸡蛋打散
4
锅内加入植物油，大火烧热，油冒烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋会立刻膨很大，一面金黄用筷子夹起摊另一面，用筷子夹成小块，夹出备用 （高油温摊鸡蛋才能长大个）
5
利用摊鸡蛋的余油煸香葱丝
6
加入疙瘩丝煸炒几下，点入2汤匙清水
7
疙瘩丝油润倒入鸡蛋翻炒均匀，再次加入葱丝提味即可关火出锅
成品图
熟疙瘩炒鸡蛋的烹饪技巧
宝妈小贴士：
1 疙瘩丝很咸，提前泡软反复抓能很快去除咸味，炒的时候不用加盐，余味足够了
2 摊鸡蛋油冒烟再放蛋液，鸡蛋才能长大个
3 利用摊鸡蛋的余油炒菜味道更香
4 疙瘩本身就是熟的，所以炒油润就可以了
5 加两遍葱丝更有食欲