回锅藕片
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
分享一道家常版回锅藕片和正宗的不搭界的，把莲藕切成薄片，加了猪五花肉提鲜味，再用青椒提清香味，回锅么，我用郫县豆瓣酱和豆豉调味，这道菜口感清脆，香辣味美，是一道即普通又下饭的家常菜，再来一碗米饭什么想法都没有了
回锅藕片营养建议
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含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
回锅藕片的食材2人份
- 藕450克
- 柿子椒80克
- 五花肉200克
- 油20毫升
- 料酒25毫升
- 盐2克
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 豆豉少许
- 生姜片5克
- 白醋少许
回锅藕片的做法
1
五花肉洗净
2
备好调料
3
先把五花肉冷水下锅，加入一半的生姜片和料酒盖上大火烧15分钟后捞起待凉
4
等五花肉凉透后切薄片，青椒洗净后也切片
5
莲藕洗净后去皮
6
切成片后滴入少许白醋泡入清水里，放在氧化变黑
7
热锅倒油
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温油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味
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把肉推向一边加入豆瓣酱和豆豉，姜片炒出香味
10
再把莲藕入锅炒匀
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一边炒一边要往锅底添加少许清水，这样炒出的藕片更脆嫩
12
最后把青椒倒入
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炒至青椒断生后加入白糖调味后熄火出锅
成品图
回锅藕片的烹饪技巧
1，郫县豆瓣酱偏于咸味，我觉得味够了，各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2，青椒要等最后加入能保持色泽不变和脆嫩的口感