褐麦葱油卷饼
- 烙
- 葱香味
- <60分钟
- 初中水平
这款面食是从旋饼演变过来的，我称之为卷饼。 第一次采用褐麦粉来做面食，刚开始还担心面粉是否没有筋度而影响面食的口感。 制作出来后，立即品尝起来。软硬适度，口感松软，回味甘甜，浓郁麦香，韧性有度，富有弹性。 层层香酥，丝丝美味，葱香与麦香融合在一起，有享受美味的同时，也享受着褐麦的营养与健康，实为大众之健康佳品。
褐麦葱油卷饼营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
褐麦葱油卷饼的食材2人份
- 褐麦粉300克
- 温水180克
- 香葱20克
- 食用油20克
- 盐5克
褐麦葱油卷饼的做法
1
准备好和面用的材料：褐麦粉、温水、盐
2
将1克盐溶入温水中，然后慢慢加入到褐麦粉中，边加沙边搅拌
3
搅拌至面粉呈絮状
4
然后和成不粘手的面团
5
上面盖上潮湿的屉布饧制30分钟
6
香葱切成碎粒
7
加入4克盐和20克食用油搅拌均匀成葱油料备用
8
饧好的面团揉至光滑
9
将面团分割成六份
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取一份面团擀成3毫米厚的长方形面片
11
上面涂抹上适量的葱油
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从一头将面片卷起，边卷边轻轻的拉抻
13
然后用刀在长条上切两刀，两头不要切断
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再扭转着卷成面卷，末端塞入面卷底部
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全部做好后静置饧10分钟
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电饼铛预热，倒入少许食用油铺匀，然后将饼坯放入
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将饼坯轻轻的向外围按压
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烙至两面金黄即可
成品图
褐麦葱油卷饼的烹饪技巧
面团的饧发很关键，每次都要饧发到位，这样才能保证口感柔软又富有弹性
为了减少切口处漏油，在涂抹好葱油后，可在上面撒少许干粉；或者中间只切一刀；同时卷绕时注意将切面向里
烙至过程中要随时注意饼的上色情况
卷饼温热时即可装入保鲜袋中保存，防止饼在外面干燥变硬