诗文 | 暖暖的味道:韭菜盒子 |
释义 |
![]() 暖暖的味道:韭菜盒子
小时候,奶奶特别喜欢做韭菜盒子,妈妈也会偶尔做来解解馋,所以在饭姐的印象里,韭菜盒子充满着家的味道和美好的回忆。那么今天饭姐就来分享这道大家非常熟悉、充满着幸福味道的韭菜盒子。 暖暖的味道:韭菜盒子营养建议
暖暖的味道:韭菜盒子的食材2人份
暖暖的味道:韭菜盒子的做法
1
![]() 将面粉放入盆中,把沸水分次缓慢倒入一半面粉中,用筷子快速搅拌成面疙瘩状,再把常温水分次缓慢倒入另一半面粉中,用筷子搅拌形成面疙瘩状,将两份面粉混合在一起不断揉搓,形成面团。醒发40分钟
2
![]() 将韭菜洗净,切成末,备用
3
![]() 将准备好的鸡蛋打散放入碗中, 充分搅拌均匀。锅内热油,小火放入鸡蛋液,用筷子以快速搅拌的方式进行翻炒至8分熟关火,这样可以直接将鸡蛋炒成碎块状,并保证鸡蛋口感软嫩
4
![]() 将粉丝用沸水焯水3分钟后捞出,切成末。将韭菜末、鸡蛋末和粉丝末放入盆中,准备制作馅料
5
![]() 将生抽、盐、五香粉和牛肉粉放入盆中,将食材与调料充分混合均匀
6
![]() 将醒发好的面团不停的揉搓至表面光滑,搓成长条再切成每个25克左右的面剂子,用擀面杖将面剂子擀成中间厚两边薄的面皮,包入馅料。我这里做了两种不同形状的韭菜盒子,一种是常规的扇形,一种是花边形
7
![]() 平底锅内小火热油,将包好的韭菜盒子逐一放入锅内,煎至一面定型
8
![]() 将韭菜盒子翻面,继续煎制至定型后,放入少量水,盖上锅盖焖煎
9
![]() 焖至水干后翻面,煎制两面金黄酥脆即可出锅,摆盘
10
![]() 一道香气扑鼻的韭菜盒子就做好啦!
成品图
暖暖的味道:韭菜盒子的烹饪技巧这道韭菜盒子采用的和面方法是烫面法,这样和好的面筋性适中,既可帮助韭菜盒子定型,又可避免面过软导致松散 |
随便看 |
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