咖啡全麦软欧
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
可可的醇和咖啡的香。爱上软欧，柔软中带一点点韧劲的口感。
咖啡全麦软欧营养建议
-
含糖量 30.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咖啡全麦软欧的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 全麦粉 50克
- 咖啡粉10克
- 可可粉5克
- 水155克
- 细砂糖 30克
- 酵母(干)3克
- 精盐 2克
- 黄油20克
- 馅料适量
- 巧克力豆适量
咖啡全麦软欧的做法
1
将除黄油和馅料外的材料混合，放入厨师机，面包机，或者手工揉面。 像现在天气很热，要在空调房里操作，避免面团还未揉至需要的程度， 就因为温度过高，开始发酵
2
把面团揉至光滑状态就可以加入室温软化的黄油
3
面团揉到扩展阶段就可以了,取一小块面团，用手撑开，能拉出小片薄膜
4
取一个干净的盆，里面刷上少量的色拉油，把揉好的面团滚圆，放入盖上保鲜膜，进行第一次发酵。第一次发酵的所需要的温度在28度~30度左右，1小时左右
5
面团发酵到两倍大小的时候，就可以了
6
检查下面团发酵是否完成呢？手指沾上面粉，按一个小洞口不立刻回缩，不塌陷即可
7
发酵好的面团，称重，均分成两等份，轻轻按压，排气滚圆， 盖上保鲜膜，松弛10分钟
8
醒发好的面团先用手轻轻拍扁，用擀面杖从中间向上下擀开，擀长椭圆形
9
松弛10分钟左右，在进行第二次擀卷，把面团擀开，翻面，放上夹馅，我这里放的是巧克力豆，大家也可以根据个人喜好放核桃，杏仁或其他干果蜜饯
10
把面团从上往下卷起来，把馅料包好，收口处捏紧
11
放在不沾烤盘上，盖上保鲜膜，二发，我这里用的是学厨的不烤盘，如果烤盘不是不沾的需要垫上油纸防粘
12
二发30分钟左右
13
发酵到1.5倍大小
14
给发酵好的面团筛上高筋面粉，用小刀片随意割出喜好的样子
15
放入预热好的烤箱，中下层180°烘烤20分钟左右 烘烤的时间和温度可以根据自己家烤箱的脾气来做修改
成品图
咖啡全麦软欧的烹饪技巧
烤好的面包最好建议当天吃完，风味口感是最好的
如果吃不完的，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻层，想吃的时候取出，喷一点水用微波炉热一下，或者烤箱复烤5分钟