果仁月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
每次做月饼都免不了要做些甜口味的。尽量的少放些糖。多放些果仁芝麻对身体有益处的东西。虽然做麻烦些，可吃的放心也值得的。 转化糖浆200g橄榄油60g低筋粉200g 辅料果脯适量碱2g核桃仁适量糯米粉适量 步骤
果仁月饼营养建议
-
含糖量 28.7克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
果仁月饼的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 转化糖浆200ML
- 食用碱2G
- 橄榄油100ML
- 核桃仁(炒)一碗
- 芝麻一杯
- 白糖50G
- 熟糯米粉 80克
果仁月饼的做法
1
转化糖浆200ML 食用碱2G 橄榄油50 搅拌均匀
2
搅拌加面粉
3
面粉团 揉合保鲜膜覆盖松弛2小时左右
4
烤熟的核桃仁和芝麻备用
5
馅料 熟糯米粉 熟芝麻 核桃仁 绵白糖 橄榄油 50 水搅拌 揉合 放冰箱冷冻下 做馅料更容易揉圆
6
计量准确 馅料30克
7
计量准确 面皮20克
8
面皮压薄
9
手上抹油 慢慢收拢
10
分口严实
11
装入模具小心压实
12
成形的月饼 在烤之前要先喷水
13
烤7、8分钟 取出抹鸡蛋液上色再烤10分钟左右即可
成品图
果仁月饼的烹饪技巧
一定要喷水 不然月饼会干裂 影响美观