咖啡螺旋面包
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
喜欢卡仕达酱，想试试加了咖啡的卡仕达酱与面包的结合有什么样的奇妙之处。蛋香、奶香混合着咖啡微微的苦味儿，加上燕麦麸的口感，味道特别好，得到不错的好评。
咖啡螺旋面包营养建议
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含糖量 25.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咖啡螺旋面包的食材2人份
- 中筋粉200克
- 燕麦麸20克
- 白糖10克
- 精盐0.5克
- 酵母(干)2克
- 全蛋30克
- 鲜牛奶70克
- 葵花仁油10克
- 蛋黄1个
- 雀巢咖啡3克
- 白糖20克
- 牛奶180克
- 面粉15克
- 淀粉10克
- 葵花仁油8克
咖啡螺旋面包的做法
1
准备好中筋面粉和燕麦麸
2
加入蛋液
3
加入鲜牛奶、葵花仁油、白糖、盐
4
混合至无干粉
5
面团放入面包机桶内，启动一个和面程序和面。 启动第二个和面程序，结束前5分钟，加入酵母
6
启动第二个和面程序，结束前5分钟，加入酵母
7
面团滚圆收入料理盆，冷藏发酵20小时
8
面团发酵至两倍大
9
面团排气、分割、滚圆、松弛15分钟
10
取一份小面团，慢慢搓成长条状
11
均匀绕在椎管模具上
12
依次做好全部螺旋面包，生胚放入烤盘
13
饧发至明显膨大，刷上蛋液
14
烤箱预热。上下火180度，中层，烘焙20分钟
15
蛋黄、面粉、白糖、油、咖啡粉、玉米淀粉放入奶锅，加入鲜牛奶
16
混合拌均匀
17
小火熬煮至浓稠适度，晾凉作为咖啡卡士达酱
18
晾凉后的咖啡卡仕达酱装入裱花袋
19
烘焙好的面包卷依次注入咖啡卡仕达酱即可食用
成品图
咖啡螺旋面包的烹饪技巧
主料明细为面包卷配方，辅料为咖啡卡仕达酱配方。
燕麦麸为自己磨制的燕麦筛得，没有可以不用，换做等量面粉即可。
没时间一口气做完面包，采用了冷藏发酵。
烘焙温度和时间需要随烤箱性能而灵活掌握