蚂蚁上树
- 炖
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
蚂蚁上树是一道“名气”不亚于鱼香肉丝的川味麻辣“大牌”下饭菜，其实就是肉末炒粉丝喽。肉末缠绕在团团粉丝中间，看上去像一个个小蚂蚁，因此而得名。味道嘛——粉丝吸足了香浓的肉汁，肉末吸足了麻辣的佐料，鲜香浓郁，麻辣开胃，绝对“饭遭殃”！
蚂蚁上树营养建议
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含糖量 15.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蚂蚁上树的食材2人份
- 粉丝50克
- 猪肉150克
- 尖椒1个
- 红尖椒1个
- 小葱1棵
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 豆瓣辣酱1大勺
- 料酒2小勺
- 生抽1小勺
- 老抽1小勺
- 白糖少许
- 水6大勺
- 鸡汁2大勺
- 花生油2大勺
蚂蚁上树的做法
1
粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末
2
青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎
3
鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末
4
下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀
5
捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀
6
加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊
7
汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可
成品图
蚂蚁上树的烹饪技巧
粉丝一定要提前充分泡软，不然就要在炖煮时多加水
不要放盐了，豆瓣酱和鸡汁都咸，用清水稀释鸡汁也是这个原因
蒸上一大锅米饭，别看菜分量不多，米饭少了可不够吃