酿茄子
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，降低胆固醇，保护心血管等功效。用肉末酿造营养更丰富，味道更佳，是老少适宜的佳肴。
酿茄子营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酿茄子的食材2人份
- 茄子1个
- 猪肉馅200克
- 蚝油5克
- 蒜4瓣
- 干松茸片8克
- 生抽10克
- 精盐15克
- 植物油20克
- 生粉适量
- 料酒5克
- 生姜适量
- 葱适量
- 黑胡椒粉5克
酿茄子的做法
1
一个茄子，200克肉
2
茄子切段，每段5厘米左右，并在中间再切一刀，不断开，用来塞肉末的
3
将肉，姜剁成碎末，松茸干泡水洗净后也剁碎，再把这几样放到一起剁一分钟即可
4
剁好的肉末用碗装好，加入盐，料酒，生抽，葱，胡椒粉，生粉，搅拌均匀，盐8分钟
5
将腌好的肉末塞入切好的茄子里面，不用太多，适量即可
6
锅内放适量植物油，热油后，把茄子放入锅内，两面中火各煎一两分钟即可出锅。茄子易吸油，所以一面下锅之后要快速翻至第二面。这里茄子没有全熟透也没关系
7
锅内放适量植物油，热油后放蒜瓣，加入豆瓣酱，蚝油，100克水，然后加入煎了的茄子，大火焖三分钟，然后收汁即可出锅
8
收汁时即可将茄子装盘，我家是无辣不欢，所以最后加了点辣椒粉，一般是不用加的。最后加一两滴香油，忍不住要开餐啦！
成品图
酿茄子的烹饪技巧
茄子生吃有毒，所以一定要熟哦，担心不熟的话，可以在煎茄子的时候多一点时间，或者是加多一点水，焖熟，茄子还是挺美味滴！