花样冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
这是有生以来做的第一款月饼，都说冰皮的很好吃，而且初学者不容易失败，所以今年的中秋就做了一堆的冰皮月饼。
花样冰皮月饼营养建议
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含糖量 21.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
花样冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉45克
- 粘米粉35克
- 澄粉20克
- 牛奶185克
- 色拉油20克
- 白砂糖40克
- 紫甘蓝适量
- 可可粉3克
花样冰皮月饼的做法
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准备材料称量好
2
取一些糯米粉放入烤箱150度烤10分钟做手粉
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先把牛奶、白糖、植物油混合均匀
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再筛入粉类
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调成米糊后再过筛一遍
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包上保鲜膜放入蒸锅，蒸5分钟搅拌一下，大概蒸15到20分钟看面团半透明既熟了
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取一些紫甘蓝打出汁过滤，放入少量柠檬汁变成玫瑰色液体，汁的量和牛奶的量等同
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放入糖搅化后放入粉类拌匀
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放入植物油，拌匀后包上膜上锅蒸熟
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蒸好的面团放凉揉光滑
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取10克面团加入3克可可粉揉匀
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把剩余的面团分成30克一个，把馅分成20克一个，把可可面团分成1克一个
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先在模子里抹上糕粉或香油，放入一克的可可面团压在花面上
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然后把面团压平
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包上馅料，慢慢收口
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揉成椭圆，粘少量糕粉
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把收口朝里面
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压花后小心脱模即可
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用紫色的饼皮，同样的方法做出另一个花色来
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冰箱冷藏一会，打包好就可以送人了，如果不在近期食用可以包上保鲜膜放冰箱冷冻，需要时再拿出回软
成品图
花样冰皮月饼的烹饪技巧
我用不同的颜色做来区分不同馅的月饼，好认又漂亮
我比较懒，一次多做点，放冰箱冷冻，要吃时放出室内回软大概半小时就可以了，如果是冷藏室回软需要一两个小时。不过这样保存的时间更加长，而且口感并没多大变化
做花样的时候抹香油比较好脱模也漂亮，普通压花可以用糕粉比较方便