茄子丁肉丁打卤面
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
面要喝自己擀的才舒服，卤要吃自己做的才香
茄子丁肉丁打卤面营养建议
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含糖量 18.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
茄子丁肉丁打卤面的食材2人份
- 面粉250克
- 水105克
- 精盐2.4克
- 食用碱0.9
- 茄子1个
- 五花肉适量
- 扇贝丁适量
- 葱适量
- 酱油适量
- 水适量
- 玉米面适量
茄子丁肉丁打卤面的做法
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将水，面粉，盐，食用碱混合一起
2
揉成面团，刚开始面团不光滑，然后盖上保鲜膜，醒发一会在揉
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再次揉的时候会感觉到面稍微比之前好揉了，而且越揉越光滑
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揉好的面放入按板上
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撒适量的玉米面防止黏
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然后用擀面杖擀成薄片
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擀好的面饼
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撒玉米面对折
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然后切成细细的面条
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抖落开来，准备开始煮面
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锅中加入适量的水，烧开，加入适量的盐，将面下入锅中，搅拌，然后大火烧开，直至煮熟
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煮好的面在凉开水中过一遍，防止黏
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此时准备板才，将茄子，五花肉切丁，扇贝提前泡软，切葱末
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锅中加入适量的油，烧热加入五花肉翻炒
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差不多熟的时候倒入酱油，翻炒
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加入茄子丁，扇贝丁，加入适量的水，烧开，加入适量的盐
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直至炒熟即可
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盛出备用
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盛出一碗面
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然后浇上卤即可
成品图
茄子丁肉丁打卤面的烹饪技巧
面条可以选择自己手擀，也可以用现成的面条