麻薯曲奇
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
接触烘焙的人最开始做的饼干可能就是曲奇，自己用好黄油做出来的曲奇饼干的确和市面上的不能比。今天这款曲奇就是一款有点中西结合味道的饼干，曲奇饼干中间加了料，麻薯和枣泥，香酥的外表，柔软香甜的馅料，相互融合，可以说很特别。不需要做什么造型，可以说这样一款曲奇绝对是爱好烘焙的不可错过的一道饼干。
麻薯曲奇营养建议
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含糖量 29.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
麻薯曲奇的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 白糖40克
- 黄油50克
- 牛奶20克
- 淡奶油20克
- 可可粉10克
- 糯米粉50克
- 白糖10克
- 玉米淀粉10克
- 牛奶100克
- 枣泥适量
- 玉米油10克
麻薯曲奇的做法
1
麻薯馅料部分（辅料部分）除了枣泥和玉米油部分融合搅拌均匀上锅蒸15分钟左右，具体时间根据实际情况调节，蒸熟即可（筷子插入无沾粘即可）
2
黄油切小块软化
3
称重牛奶，淡奶油，白糖（牛奶、淡奶油提前温一下）
4
黄油加入白糖搅打至蓬松
5
分次加入牛奶淡奶油，充分融合，体积膨大，颜色发白
6
筛入低粉、可可粉拌匀
7
蒸熟的麻薯放凉至不烫手即可加入玉米油揉匀，要充分融合
8
取一小块麻薯包裹入枣泥收口滚圆
9
外面裹上曲奇部分，揉圆按扁
10
烤箱预热，上火180度，下火160度，20分钟左右，出炉放凉密封保存尽快食用
成品图
麻薯曲奇的烹饪技巧
黄油要软化，不是融化，淡奶油，牛奶加温是为了防止搅打时候融合不充分导致油水分离
具体的烘烤时间要根据自家烤箱实际来觉得，我做的的是方子的两倍量，里面的枣泥部分可以自己替换红豆等馅料，麻薯加馅料大概在22g左右，不要贪图馅料太多，这样会不容易包裹外面的曲奇部分，好看一点的也可以表面压花纹