东北老式大饼干
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
小时候一年中总有几次和妈妈一起，带着面粉、鸡蛋、奶粉、豆油去打饼干，只需要付加工费即可。一下午的时间就守在烤箱边上，闻着从烤箱缝里飘出来的香味，等待箱门开启的那一刻，松松软软的东北老式发面大饼干简直不要太好吃。拿回家放在筐子里吊在房梁上，想尽各种方法让自己表现得很乖，才能吃到一块儿。 现在生活条件好了，想吃什么就吃什么，仍然怀念小时候的味道，好不容易找到配方，赶紧动手做起来
东北老式大饼干营养建议
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含糖量 39.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
东北老式大饼干的食材2人份
- 中筋面粉280克
- 全脂奶粉20克
- 白糖125克
- 色拉油75克
- 鸡蛋1个
- 泡打粉4克
- 苏打粉2克
- 牛奶40-50毫升
- 全蛋液适量
东北老式大饼干的做法
1
将所有材料放入厨师
2
用翻拌桨，全程一档低速拌匀
3
搅拌至抱团的状态
4
倒在揉面垫上，叠压成团，装保鲜袋中入冰箱冷藏30分钟
5
上下两张油纸，将面团放在中心，擀成1cm厚的片，用模具压出饼干形状。多余的面团再次揉在一起压扁、擀薄、压出花形……
6
转移到烤盘上
7
表面刷薄薄一层蛋液
8
放入预热好的烤箱中，上下火190度烤15分钟左右，上色满意即可
成品图
东北老式大饼干的烹饪技巧
传统的发面大饼干都是长方形的，有着波浪花边。自己家做的量小，整形起来比较麻烦，就用切模整形了，比较方便