冬瓜薏仁鲫鱼汤
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
俗话说：“宁尝鲫鱼一口鲜，不食他鱼一桌席”。鲫鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，有很好的滋补食疗作用。 用这个季节盛产的冬瓜和鲫鱼一起煲汤，不但鱼肉鲜甜、汤汁醇美，还可清热泻火，是滋补又美味的一碗好汤~~ 冬瓜鲫鱼汤具有补脾益气，利水消肿。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。适用于各种急、慢性肾炎和营养不良性水肿，特别适用于脾虚症者食用。
冬瓜薏仁鲫鱼汤的食材2人份
- 鲫鱼700克
- 小葱2根
- 冬瓜500克
- 姜1块
- 枸杞20克
- 薏米仁80克
- 油5克
- 盐8克
- 料酒8克
- 蚝油5克
- 生抽5克
- 花椒10粒
- 香菜1根
冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法
1
准备好食材。鲫鱼、冬瓜、葱姜、香菜、薏米、枸杞子
2
将薏米仁提前泡至少2小时
3
冬瓜切1厘米的厚片儿待用
4
葱姜、香菜切好待用
5
锅中倒入油，加热至五成热
6
放入鲫鱼，中小火煎制，煎1分钟翻面
7
翻面后继续煎制，煎制1分钟
8
锅中放入花椒、料酒、蚝油、生抽
9
再放入葱姜，煸香葱姜
10
向锅中倒入1500ml水，开大火烧开
11
再放入薏米，鱼汤烧开后，盖盖儿转中小火熬煮
12
鱼汤熬煮40分钟后，汤逐渐开始变奶白色
13
放入冬瓜片，开大火烧开。再放入枸杞子，继续炖煮
14
中小火炖煮10分钟，冬瓜炖好入味即可出锅了
15
关火儿，出锅前撒上葱末香菜末
16
一碗鱼肉鲜甜、汤汁醇美，滋补又美味的一碗靓汤就上桌了！
成品图
冬瓜薏仁鲫鱼汤的烹饪技巧
鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收