红豆酥饼
- 烙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
这款红豆酥我做过很多次，非常简单。平底锅做过、电饼铛做过，烤箱也做过，方子相同，馅料不同，但都很好吃。这次是用一口平底锅完成的，你也可以用电饼铛，同样香酥可口，比烤箱做的都好吃，还节省时间，用烤箱至少需要20分钟，我用平底锅5分钟就完成了，您说是不是省时又省力？ 过年了，快给家人做一款红豆酥小零食，饿了还可以当点心，解饿又解馋。做法很简单，一口锅就完成，试试吧！
红豆酥饼营养建议
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含糖量 31.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆酥饼的食材2人份
- 中筋面粉（油皮）200克
- 玉米油（油皮）50克
- 温水（油皮）80克
- 中筋面粉（油酥）200克
- 玉米油（油酥）100克
- 红豆馅适量
红豆酥饼的做法
各种食材全部称量准确，准备好，就开始制作吧！先把油皮内的材料混合在一起，揉成一个光滑的面团。再把油酥内的材料混合在一起，油酥材料揉不成团，只要混合均匀就好了。然后盖上保鲜膜，静置15分钟
油皮静置期间，可以去准备馅料。怕麻烦可以买现成的豆沙馅。 豆沙馅分成25克一个的小圆球（如果是水豆沙会比较粘手，可以在手上沾一点儿干面粉就不会粘了），油皮面团分成20克一个的小面团揉圆，油酥分成16克左右的小面团，分别揉圆备用。
取一个油皮面团，擀成圆片，包上一颗油酥面团，用虎口收紧
擀成一个长舌状的面片，自上而下卷起来，注意要卷紧一些，其他的面团全部依此做好
重复一下第4个步骤，这一次的擀卷明显比第一次的擀卷短小了许多，图中右下角的4个长的是第一次的擀卷，对比一下就能看出来很明显。放的时候要记住顺序，这样就不需要每次静置醒发了
取出第一个，用拇指从中间向下按压一下，再从两端捏在一起压下去，形成一个圆形面团
擀开面团，擀成圆片，包入一颗豆沙馅，捏紧收口，翻过来按压成一个小圆饼
其他的也依此全部做好。找一口厚一点儿平底锅坐火上烧热，用耐热的硅胶刷刷上薄薄的一层食用油
把刚才做好的红豆酥饼坯放进锅里，收口的一面朝上，先烙表面，这样做出来的红豆酥饼比较好看
转成最小火，盖上盖子，烙制2分钟。厚底平底不粘锅锅受热均匀，不怕糊锅
2分钟后打开盖子，再刷一层食用油，把红豆酥饼翻个面，再烙1分钟，然后再翻个面就好了。翻面的时候要小心一些，因为这款红豆酥饼非常香酥，不小心就会掉渣
好了，香酥可口的红豆酥饼就做好了，怎么样很简单吧？只要全部准备好，5分钟就能烙1锅，比烤箱做的还好吃，又香又酥直掉渣，过年当零食又当点心
红豆酥饼的烹饪技巧
? ? ?【制作小技巧】? ? ?
?油酥的这个食材的配比冬天夏天可能会有不同，冬天刚好成团，夏天会稀，不成团，不过没关系不会影响酥香程度。如果夏天油酥不成团，可以用刮板铲起来包在油皮中
?油皮要盖上保鲜膜静置醒发，防止失去水分过多，包的时候收口不紧。手速比较慢的小伙伴，在制作过程中建议全程都要覆盖保鲜膜，以免面团失去水分。手快的不需要
?红豆沙馅可以买现成的，也可以自制做。买来的豆沙馅如果是水豆沙会有些湿粘，在手上稍微撒一点干面粉就不会粘手了，如果是油豆沙不会粘手，只是太油腻
?平底锅尽量用厚底的，薄薄的刷一层油，不会糊，勤翻面，防止红豆酥糊底。也可以用烤箱烘烤，烤箱上下火200度中下层，烘烤20分钟即可
?还用这个方子，也可以换成其他馅。比如换成栗子馅就是栗子酥饼了，换成枣泥馅就是枣泥酥饼，换成绿豆馅就是绿豆饼，随自己喜欢