三色彩椒炒牛肉
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
人一天要吃几种颜色的食物来令身体各个部位吸收营养。而三色彩椒一次过就能吸收三种，而且本身甜甜的我也很喜欢三色甜椒。
三色彩椒炒牛肉营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
三色彩椒炒牛肉的食材2人份
- 牛肉250克
- 彩椒3个
- 白皮蒜3粒
- 生粉1茶匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 酱油1茶匙
- 蚝油1汤匙
三色彩椒炒牛肉的做法
1
三色彩椒洗净后去蒂去籽切成条状备用
2
切牛肉用烹饪术说来说就是要逆纹切，逆纹切法即切出来后牛肉表面是井字状的，并非条状，这样做的目的是牛肉煮后吃出来没有那么老
3
切好的牛肉用盐、糖、湿淀粉捞一下，然后再加上少许油搅拌好腌3-5分钟。（用湿淀粉的目的是让牛肉吸收水份，最后加油是因为如果早加油的话之前的盐糖淀粉就不能令牛肉吸收，所以一定要最后落）
4
锅里放油烧热爆香蒜头粒，然后将牛肉炒到7成熟左右备用
5
锅里放三色彩椒炒一下然后放入少量水并盖上锅盖焗一下，彩椒可以生吃，所以不用太熟，断生即可，断生后倒入蚝油、糖翻炒一下
6
倒入之前的牛肉片，再打一个生粉芡即可（如果汁有少许稠的就不用生粉芡）
成品图
三色彩椒炒牛肉的烹饪技巧
牛肉与逆纹切，切出来的图案井字状，如果图案是条状则为顺纹切
第一次炒牛肉不要炒得太熟，否则之后翻炒时就会变老