奶香曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
香喷喷的奶香曲奇。好酥松。才用了朋友船长的方子。真的很好吃。我的量有点大。刚开始做的可以减半。
奶香曲奇营养建议
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含糖量 30.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶香曲奇的食材2人份
- 黄油240g
- 低筋面粉400g
- 玉米淀粉40g
- 糖粉120g
- 奶油200g
- 盐4g
奶香曲奇的做法
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准备好材料。黄油软化了切小块
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低粉和玉米淀粉过筛备用
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黄油放盐打发
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打发成这个样子
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加入糖粉打发。这个是加了糖粉打发的样子
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加入奶油再次打发
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当黄油和奶油打发均匀，再加入奶油继续打发。奶油一共分了3.4次打发
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最后打发到这样。很蓬松，体积膨大，纹路很清晰
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然后筛入过筛好的低粉和玉米淀粉
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混合均匀。没有白色粉粉。切记不要搅拌过度。起筋了没那么好吃了
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把面糊装入准备好的裱花袋。挤好形状。收尾的时候向上提。不要压下去。烤的时候是会膨胀。怎么都会塌一点。压下去就不那么好看了。裱花嘴是三能7162
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然后又用了惠尔通的4B花嘴挤了一盘。这个方的量做了3个金盘
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挤的时候烤箱预热180度。挤好就可以放入烤箱烤。大约烤25分钟左右。我挤的有点厚
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看着上色差不多就可以出炉了
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奔跑吧曲奇。哈哈
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烤好的曲奇拿出来用网凉凉。不要放烤盘里。有水气吸收了就不酥不脆了
成品图
奶香曲奇的烹饪技巧
黄油一定要软化才好打发。黄油打到位是很好挤的。而且花纹也不会消失