酱香（椒盐）千层烙饼
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
近期，常变着花样制作各种不用发面、不用馅料、凉了不硬的千层烙饼。今天，分别用黄豆酱、椒盐制作了二款烙饼，柔软筋道，层次丰富，咸香美味，深受家人的喜爱。
酱香（椒盐）千层烙饼营养建议
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含糖量 29.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱香（椒盐）千层烙饼的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)400克
- 开水100克
- 凉水150克
- 精盐5克
- 黄豆酱适量
- 椒盐适量
- 食用油适量
酱香（椒盐）千层烙饼的做法
1
面粉的1/3用100克开水烫、2/3用150克凉水和，揉成柔软的面团，表面抹些油，盖上保鲜膜醒面30分钟以上
2
案板上抹些油防粘，放上醒好的面团，不用揉，直接拉成长条，分成6个面剂子
3
取一面剂子拉长，按扁，擀成长方形的面片，刷些油，抹些黄豆酱（或撒些椒盐），从一边叠起
4
再拉长，按扁，从一头卷起，边卷边抻长，收口压在面卷底部
5
按扁，擀成薄圆饼
6
平底锅（或电饼铛）预热，刷油，放入饼胚，中大火，勤翻面，烙至二面微黄即可（面饼薄，小火慢烙易造成水份流失、成品干硬）。起锅前，用铲子由四周往内拍打、挤压至蓬松，或用铲子将烙饼反复翻面几下，增加层次和松软
7
层次丰富，柔软筋道
8
咸香美味，凉了也不硬
成品图
酱香（椒盐）千层烙饼的烹饪技巧
面饼薄，烙制时间不宜长，大火快速烙至二面微黄即可出锅，否则成品会干硬