特浓奶香黄油曲奇
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
一份准备充分，制作过程细致的曲奇完全可以甩市面上各种曲奇好几条街的！
特浓奶香黄油曲奇营养建议
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含糖量 32.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
特浓奶香黄油曲奇的食材2人份
- 黄油100克
- 低筋面粉150克
- 玉米淀粉50克
- 淡奶油100克
- 糖粉60克
特浓奶香黄油曲奇的做法
1
准备材料：黄油提前从冰箱拿出，软化后切块备用，糖粉、低筋面粉、玉米淀粉、淡奶油称重备用
2
黄油加糖粉用打蛋器高速搅拌至颜色变浅，质地蓬松，体积膨大
3
淡奶油隔水加热至手摸上去温温的即可
4
淡奶油分三次加入打发的黄油中，每次加入后都要搅拌至充分混合才可加入下一次，最后打发至质地浓稠，有明显纹路
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
6
翻拌成均匀的面糊
7
将面糊装入饼干机
8
装上自己喜欢的花嘴，在烤盘上挤出曲奇，放入180℃预热好的烤箱，烤20分钟，饼干表面稍微上色即可，取出后晾凉
成品图
特浓奶香黄油曲奇的烹饪技巧
曲奇松脆的口感源自于充分打发的黄油，所以在黄油打发阶段一定要注意打发程度，打发不够，酥脆度不够，打发过度，会导致曲奇纹路消失
如果冬天天冷，黄油软化困难，又掌握不好微波炉加热的时间，可以隔温水打发，注意水温不易过高，以免黄油融化
糖粉可以降低面糊的延展性，利于曲奇花纹的保持，如果要用白砂糖的话，可以先用料理机打成粉末状再用
曲奇烤制的最后几分钟很容易烤糊，所以最后一定要呆在烤箱边密切关注饼干的上色情况，以免烤糊