蔓越莓椰蓉面包卷
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
有些朋友说，你发一些做法简单的面包吧！ 好吧！这款做法就超级简单，只要几步即可完成。 蔓越莓的酸甜与椰香相遇，口感特别丰富，好吃。 大家赶快放心地去做吧！ 在面包课分享后，收到不少焙友的作业，看到大家都有不同程度的进步，真的好开心！ 师傅领进门，修行在个人！期待大家做得越来越好！
蔓越莓椰蓉面包卷营养建议
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含糖量 32.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓椰蓉面包卷的食材2人份
- 高筋面粉主面团56克
- 奶粉10克
- 糖30克
- 鸡蛋36克
- 酵母(干)0.5克
- 精盐3克
- 黄油20克
- 中种面团：高粉224克
- 干酵母2.5克
- 牛奶50克
- 椰蓉馅：椰蓉35克
- 酸奶100克
- 全蛋液18克
- 糖粉13克
- 全脂奶粉5克
- 黄油8克
- 蔓越莓25克
蔓越莓椰蓉面包卷的做法
1
材料： 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶50克、酸奶100克 主面团：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。 椰蓉馅：椰蓉35克，糖粉13克，全蛋液18克，全脂奶粉5克、黄油8克 蔓越莓25克 做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2
中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟
3
将蔓越莓用刀切碎
4
制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，加入蔓越莓，混合均匀即可
5
将松弛的面团再次滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6
松弛后的面团擀成长方形大片
7
翻面，一边压薄。均匀抹上馅料
8
卷起，尾端捏紧
9
用刮析均匀分成12份
10
立起来切面朝上摆入模具内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右
11
最后发酵结束，表面刷蛋液
12
入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色
成品图
蔓越莓椰蓉面包卷的烹饪技巧
馅料大家可以换成自己喜欢的
如果您没有我这种模具，可以直接放在烤盘上的