红薯杂果麻花面包

准备所用材料，准备工作一定要提前准备好，碗中放入适量的果干，加入红酒没过果干，浸泡一晚以上即可

除了黄油和盐，其他材料先混合，用筷子搅拌成絮状，厨师机1档混合揉1分钟，再2档-3档切换，揉面10~15分钟，加黄油和盐再2档-3档切换揉3~5分钟。揉至光滑，能拉出如图中薄膜即可。加入酒渍果干，换1档~2档切换揉至果干混合，就可以准备发酵了。揉好的面温最好在24°~27°C

面团放入发酵箱进行一次发酵，至约两倍大即可

一次发酵好的面团，我们需要排气醒面，面团放置桌面选一个光滑面，采用叠被子的方式排气，然后分成24个面团。醒面20分钟（一定要醒面充分），醒完后搓成长条再醒20分钟，开始整形准备二发。 重点：醒面一定要充分，简单点说，为了更好的控制面团整形，我们一定要给面筋充分的休息和松弛

整理形状，简单的麻花面包，面团长度大概是一个擀面杖长度约35CM，双手对拧，然后捏紧两头，稍微辅助旋转下，捏紧两头即可

发酵（二次发酵）发酵到两倍大小即可，表面刷上蛋液撒上芝麻就可以准备烘烤了

烤箱150度预热，烘烤20~25分钟，烤色均匀漂亮，无转盘