磅蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
磅蛋糕不同于戚风的绵软与海绵的扎实，它闻着浓香，摸着厚实，咬下去却松软，吃起来更是香甜，超市里卖的妙芙蛋糕，其实就是磅蛋糕，但是感觉油量和糖量都偏大，吃起来又油又甜，很有罪恶感，自己做的磅蛋糕清爽香甜，不油也不甜腻，儿子和老公吃过连说好。
磅蛋糕营养建议
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含糖量 29.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
磅蛋糕的食材2人份
- 黄油100克
- 鸡蛋100克
- 低筋面粉100克
- 糖粉80克
- 香草粉1克
- 泡打粉2克
磅蛋糕的做法
1
黄油软化后，加入糖粉。先轻轻搅拌黄油与糖混合，再启动打蛋器1档打至完全融合
2
分次加入蛋液，每倒一点，就要用打蛋器打发一会。这样不容易造成油水分离
3
打发好的状态，要体积膨大，混合均匀。
4
面粉与泡打粉、香草精混合，筛入打发好的黄油里。
5
翻拌均匀，面糊要搅拌至有光泽
6
把面糊倒入模具中，抹平表面。放入烤箱中170度烤35分钟。
7
烤十分钟后，面糊表面稍微凝固时，用锋利的刀割开一个长口，这样面糊在接下来的烘烤中，会形成漂亮的切面。
成品图
磅蛋糕的烹饪技巧
打发黄油的时候，要先把糖粉与黄油搅拌一下，以免打发的时候粉尘飞扬
蛋液一定要少加、分次加，不能造成油水分离，这是确保磅蛋糕成功的关键
面粉要先与泡打粉混合均匀，才能加入到黄油中
模具最好做一下处理，抹上黄油后撒上面粉，再倒出多余的面粉，这样不沾效果会更好