佛罗伦萨瓦片酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
【佛罗伦萨瓦片酥】（参考分量：18片）
佛罗伦萨瓦片酥营养建议
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含糖量 31.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
佛罗伦萨瓦片酥的食材2人份
- 高筋面粉10克
- 黄油25克
- 奶油15克
- 杏仁片60克
- 蜂蜜15克
- 细砂糖40克
佛罗伦萨瓦片酥的做法
1
将鲜奶油.蜂蜜.细砂糖.黄油倒入奶锅里。将奶锅用小火加热并不断搅拌,使黄油与糖溶化。一直加热到沸腾后,继续用小火煮到混合物温度达到115℃（如果没有温度计,小火加热煮沸后再煮1分钟左右）
2
离火后,立刻将面粉和杏仁片倒入热糖浆里。用耐热的硅胶刮刀或者木铲将杏仁片和糖浆充分拌匀
3
用小勺挖小块面糊到铺了烤盘纸的烤盘上。每个面糊的间距要大于5cm。用勺子背把面糊推平。将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤9分钟左右,直到面糊完全摊开,变成金黄色即可出炉。出炉后,趁热用圆形切模将瓦片切成标准的圆形。冷却后即可食用
成品图
佛罗伦萨瓦片酥的烹饪技巧
杏仁片和热糖浆拌匀成面糊后,要尽快用勺子挖起放在烤盘上,冷却后的混合物会变得很硬。如果面糊变硬了,可以用小火加热使它变软
面糊在烤的时候会摊得很开,每个面糊之间一定要留出至少5cm的距离
趁热用切模将烤好的瓦片切成圆形。如果凉了以后再切,瓦片会变脆而容易切碎