可可玛格丽特

准备好所有的食材。两个鸡蛋煮熟之后，留蛋黄，蛋白不用

熟蛋黄放在筛网上，用勺子按压，让蛋黄通过筛网，成为细腻的蛋黄细末。鸡蛋黄过筛之后，饼干口感才会更加细腻好吃

黄油切成小块，室温软化至能用手轻松戳动的程度，加入50g糖粉

用电动打蛋器先低速，然后转中速，将黄油打发至颜色略微变浅，体积呈蓬松的状态

将过筛好的蛋黄细末加入打发的黄油中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀

将100g低筋面粉、100g玉米淀粉、1g盐和1小勺可可粉混合均匀，然后过筛到黄油蛋黄糊中

用橡皮刮刀将黄油和面粉翻拌均匀，揉成面团。揉好的面团应该是略微偏干的状态，能成团，不会散开，也不会太湿。揉好的面团用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏一个小时左右。冷藏的目的是为了更好操作，黄油面团低温冷藏会更加干硬，可以按出漂亮的裂纹。如果没有条件的话，也可以不冷藏

将冷藏好的面团取出，分成每个大约8g的小面剂子，每个小面剂子分别揉成圆球，摆放到不沾烤盘里面

用大拇指在小圆球中心轻轻按一下，周围就会出现自然的裂纹。将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上火温度160度，下火温度140度，时间20分钟。可可饼干上色不会很明显，所以要留意烘烤情况