迷迭香：快手家常炒面
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
一万个人眼中，应该有一万种炒面。 相比于风靡全球的网红街边小食黄焖鸡米饭和沙县小吃，家常炒面显得异常低调。然而，炒面是一道能深入人灵魂的主食：在深夜里，时不时的渴望着吃上一碗用心做的炒面，不仅能抚慰饥饿的胃，也能让时光倒流，让人想起幸福的过往点滴。 转眼2016年了，不知还有多少人知道炒面在朝鲜战争时期的特殊地位。 那时，炒面是志愿军对抗冰天雪地的最佳武器。由于美军飞机不间断地轰炸，中国军队白天不敢生火做饭。因为炒熟的面能够大批量供应，且经过长时间运输都不会变质，士兵携带方便，吃起来也简单，所以炒面阴差阳错成了志愿军的主要口粮。于是1950年，中国出现了一个奇特的大规模的群众运动：男女老少齐动手，家家户户做炒面！在昼夜不息的劳作中，炒面特有的香味飘散在中国广袤的土地上，最终人们成功地完成了在一个月之内制作650万斤炒面和52万斤熟肉的任务！ 当然，那时候的炒面实际上指的是炒制的面粉，成品看起来可能和土浆差不多，与我们现在所熟知的路边炒面大相径庭。一晃六十多年，再也不是“一把雪，一把炒面”的年代了，炒面早已迭代成为美味的化身。
迷迭香：快手家常炒面营养建议
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含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
迷迭香：快手家常炒面的食材2人份
- 面条2两
- 小白菜2颗
- 腊肠2根
- 鸡蛋 2个
- 盐 1茶匙
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
迷迭香：快手家常炒面的做法
1
面条、青菜、鸡蛋、腊肠等备料
2
大锅烧水，水开后放面，稍微沸一下就好，中间加一次冷水
3
捞出面条后过下凉水，然后沥干备用
4
青菜掰叶，腊肠切片
5
打散鸡蛋，加盐拌匀
6
油锅热油，倒入鸡蛋炒好后盛出备用
7
锅中加入腊肠翻炒到香肠发白后，加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒
8
在青菜全部出水之前，倒入面条翻炒
9
接着淋入生抽、老抽
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小心翻动，直到所有面条都均匀裹色
11
倒入炒好的鸡蛋，小炒一会加盐，出锅
12
美味的家常炒面开吃！
成品图
迷迭香：快手家常炒面的烹饪技巧
要用热水下面，水沸后倒入冷水，再次水沸后再捞出面条