酱外脊肉
- 酱
- 酱香味
- <60分钟
- 初级入门
外脊肉也叫“通脊”，这个部位是没有肥肉的，肉质细嫩，吃起来很香，仍然采用酱的方式来做，在做的过程中调味料的选择很重要，它直接影响到肉的口味，食材中用到的黄酒、话梅都是很独特的味道，加入它们后会使肉的风味更加鲜香，味道也很独特呢！凉后切成大片，吃起来真是很过瘾呢！切上一盘端上桌，几下就夹没了，这样一道有颜值的酱肉做为下酒菜是最合适不过的了！喜欢吗，快来试试吧！
酱外脊肉营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酱外脊肉的食材2人份
- 猪肉3000克
- 生抽100毫升
- 老抽20毫升
- 冰糖50克
- 红糖50克
- 姜30克
- 大蒜30克
- 香叶少量
- 桂皮少量
- 花椒少量
- 八角少量
- 盐适量
- 话梅3颗
- 黄酒80毫升
酱外脊肉的做法
1
新鲜的猪外脊肉洗净，然后切成几大块，便于入味
2
准备好调味料：红糖、话梅、冰糖、花椒、桂皮、香叶、八角、姜、蒜
3
将洗干净的猪外脊肉放入电压力锅中，然后放入姜、蒜、花椒、八角、香叶和桂皮
4
放入红糖和话梅
5
放入黄酒，其目的是去除肉腥味，同时使肉的香味变得更浓郁
6
放入淡味生抽
7
再放入一点老抽，让肉的颜色加深一些
8
放入小半勺盐，根据自己口味调整盐的用量
9
将锅转动几下，让调味料混合一下
10
开启电压力锅煮肉功能键，时间到了开启锅盖，然后将煮好的肉连汤一起放入炒锅中
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大火熬煮，中途翻几次肉，让肉的颜色均匀
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将汤汁收浓稠一些就可以了，不能全部收干，要少留一些，待肉凉后切片即可，很美味，下酒最适合了
成品图
酱外脊肉的烹饪技巧
食材中的冰糖可以不用，全都用红糖也是可以的
汤汁不要完全收干，收汁至浓稠状态，要留一些汁
盐的用量适当调整，酱油品牌不同，所含盐分不同，要根据自己口味调整