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诗文 冰皮月饼
释义
冰皮月饼的做法

冰皮月饼

  • 甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

#小小美食日记#我试过自己做冰皮很容易变硬,可能有更好的方子我还不知道,这次用了冰皮预拌粉做的,颜色洁白口感很Q,冷藏之后吃起来就好像冰淇淋一样的口感,这个不用烤箱操作方便,颜值又很高有木有,试过就知道真的很容易做,绝对是新手可以操作的月饼。自己做馅当然更好。你也可以买现成的馅,广州酒家跟顺南的都不错,炒馅确实比较累的。

冰皮月饼营养建议

  • 含糖量 42.98
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

冰皮月饼的食材2人份

  • 冰皮粉159克
  • 矿泉水/纯净水60克
  • 猪油8克
  • 紫薯粉5-6克
  • 抹茶粉1-2克
  • 面粉(手粉)适量
  • 枣泥馅/其他月饼馅400克

冰皮月饼的做法

1 冰皮月饼菜谱图解

预拌粉加猪油加矿泉水拌匀

2 冰皮月饼菜谱图解

再自己手揉五分钟左右,

3 冰皮月饼菜谱图解

取四分之一面团加4-5克紫薯粉揉匀 另取四分之一面团加抹茶粉拌匀

4 冰皮月饼菜谱图解

保鲜袋密封放冰箱冷藏半小时松弛面团

5 冰皮月饼菜谱图解

手粉:面粉放锅里小火炒至微黄即可关火备用

6 冰皮月饼菜谱图解

将枣泥馅/你喜欢的月饼馅每个25g分好备用(请看图片 馅是比较硬的而且不粘的这才是能做月饼馅的状态)

7 冰皮月饼菜谱图解

两种颜色的面团拧成麻花,然后分出每个25g的面团扭起来压成圆形放进枣泥馅包好,外面撒上适量手粉,找一个漂亮的面放进月饼模里,请注意搓成椭圆形放进去不会擦伤面皮,然后用力一压就出来一个漂亮的月饼啦

8 冰皮月饼菜谱图解

冰皮月饼花纹可以自己选择喜欢的就可以啦,我的是50g的模具,饼皮跟馅是1:1,月饼热量很高所以50g一个小小一个已经差不多了

9 冰皮月饼菜谱图解

花纹是不是很美啊,这个量可以做50g的月饼八个左右

成品图

冰皮月饼的烹饪技巧

小贴士:
冰皮月饼跟普通月饼不一样要冷藏才好吃,而且要两三天内尽快吃完,不然口感会不好掉的

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 9:25:38