香辣焖烧鸡肉片
- 焖
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
朋友聚会，用焖烧锅做了这道川味浓郁的香辣焖烧鸡肉片，肉嫩菜鲜，椒香麻辣，汤红油亮，爽口下饭呐！
香辣焖烧鸡肉片营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣焖烧鸡肉片的食材2人份
- 鸡胸脯肉400克
- 白菜200克
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 油50克左右
- 盐2克
- 蛋清1个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 糖5克
- 淀粉10克
- 花椒粒20粒
- 干红椒10克
- 胡椒粉1克
- 蘑菇粉1克
- 姜末适量
- 大蒜5瓣
- 葱适量
香辣焖烧鸡肉片的做法
1
备齐材料
2
鸡胸肉洗净切薄片，拍一下容易入味，加入蛋清、2g盐、1汤匙料酒、10g淀粉、胡椒粉抓匀腌制半小时
3
白菜洗净撕成片；葱洗净切段，蒜、姜去皮洗净切碎；豆瓣酱剁碎；干红椒剪碎
4
炒锅加入适量的油，小火炸香花椒粒和干红椒，炸制深红色取出备用
5
转大火爆香葱段，加入白菜炒断生取出备用
6
腌制好的鸡肉片放入焖烧锅中
7
炒锅加入适量的油，爆香姜末，加入郫县豆瓣酱炒出红油
8
加入适量的水（有老汤更好）大火烧开
9
倒入焖烧锅
10
焖烧锅上炉灶加热至开，用筷子拨散肉片
11
立即盖上盖子入外锅焖烧15-到20分钟
12
炒好的白菜装入大碗中
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将焖烧锅中的肉片和汤汁倒在白菜上（特别要小心别烫手），将炸好的花椒粒和干红椒剁碎洒在上边，再撒上蒜碎，炒锅加入适量的油，烧至冒烟，浇在蒜末上爆出蒜香
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OK啦，可以开餐喽！
成品图
香辣焖烧鸡肉片的烹饪技巧
焖烧锅操作过程注意戴手套，放在炉具上一定要放稳放好，避免烫手，装入焖烧锅就可以带走了，极其方便
花椒粒和干红椒剁碎洒在上边，有种特别的椒香
最后一定要热油浇在蒜末上才能炸出蒜香味