核桃布里奥斯面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
搭配柔滑的奶油夹心，淡淡的甜味让面包味道变得柔和了很多。面包里点缀的葡萄干，丰富了整体的口感。唇齿留香，怎么吃都不会腻！
核桃布里奥斯面包营养建议
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含糖量 35.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
核桃布里奥斯面包的食材2人份
- 高筋面粉1000克
- 淡奶油60克
- 柠檬汁3滴
- 炼乳25克
- 蛋白霜适量
- 鸡蛋清100克
- 糖粉200克
- 杏仁粉35克
- 白糖200克
- 酵母(干)15克
- 鸡蛋4个
- 奶粉30克
- 改良剂3克
- 水230克
- 碎核桃30克
- 安佳黄油125克
- 食盐10克
- 黄油100克
核桃布里奥斯面包的做法
1
将所有材料称好倒入和面机，夏天请提前准备冰鸡蛋和冰水揉面喔
2
面团揉到扩展阶段加入黄油，在慢速搅拌光滑。核桃切碎用烤箱烤一下，烤一下增加核桃香味，加入碎核桃
3
新鲜核桃切碎，（可以多切点，后面还要用）先取100克加入面团中继续慢速搅拌均匀后起面。（注意此时不要过度搅拌，）面团醒发20分钟
4
将醒发好的面团分成100克一个，滚圆，开始整形，做成标志的橄榄形
5
面团擀开，卷起来
6
将做好的面团沾上一层切好的核桃碎，装盘最后发酵，时间在50分钟，醒发好的布里奥斯表面挤上调好的杏仁酱，上火210 下火190 12分钟左右
7
蛋白加入糖粉用顺然打蛋器打发至湿性发泡后加入杏仁粉拌匀装入裱花袋备用。这个是蛋白霜
8
这个是夹心奶油，安佳黄油软化高速打发加入淡奶油打发，在加入炼乳拌匀，最后加入柠檬汁调味
9
.烤好的布里奥斯冷却中间切开挤上打发好的夹心奶油进行装饰
成品图
