芝麻蛋白饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
一个蛋，两种饼干。 蛋黄做了蛋黄饼干。蛋白有些不知何从。忽然灵机触动——同样的方子，蛋黄换作蛋白，会是什么样的效果？孟老师的烟卷饼干，纯蛋白，油高于粉。将粉高于油的蛋黄饼干变成蛋白饼干，会近似于那烟卷饼干么？难以想象可能的效果。老话说，实践出真知。一试便知。。。。。 用裱花袋来挤面糊，形状比使勺子规整了许多。。。
芝麻蛋白饼干营养建议
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含糖量 31.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝麻蛋白饼干的食材2人份
- 糖粉37克
- 鸡蛋清30克
- 黄油45克
- 牛奶3小勺
- 低筋面粉60克
- 香草荚1/4根
- 黑芝麻1小勺
- 泡打粉3/8小勺
芝麻蛋白饼干的做法
1
用料：糖粉37克、黄油45克、蛋白30克、低筋粉60克、牛奶3小勺、香草荚1/4根、泡打粉3/8小勺、黑芝麻1小勺
2
黄油、糖粉、牛奶倒入碗中，香草荚剖开，刮入香草籽。将碗坐在热水中，搅拌至黄油融化，取出。倒入蛋白，以不规则方向搅拌均匀
3
筛入低筋粉和泡打粉，以不规则方向搅拌均匀。将面糊装入裱花袋
4
在烤盘中挤出圆形，表面撒芝麻，放入烤箱，中层上火170度，下火150度，烤约10-15分钟，边缘上色，熄火，继续焖10分钟，出炉
成品图
芝麻蛋白饼干的烹饪技巧
混合蛋白时，需以不规则方向搅拌，以免将蛋白打发
以不规则方向搅拌面糊，可以防止面粉起筋