玉米芝麻月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
【柏翠第五届美食大赛作品】 去年就动了心，只是那时已来不及去寻找玉米 今年折腾玉米的时候，忽然忆起曾经的心动，抓出一把煮熟的玉米粒，冷冻。其时，中秋已不遥远 一旦投入行动，它便成为必做项目之一。玉米粒并不多，零星点缀其中，在黑芝麻造成的暗色中，闪烁出些微金光 咸甜口，满口芝麻香中不时遭遇到玉米的清甜，别是一番滋味 只是，这玉米粒的馅料，大概应该及早食用，以免霉变吧？ 限量版，切勿珍藏
玉米芝麻月饼营养建议
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含糖量 31.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
玉米芝麻月饼的食材2人份
- 月饼皮66克
- 鸡蛋适量
- 熟面粉40克
- 麦芽糖8克
- 白糖10克
- 核桃仁15克
- 黑芝麻25克
- 白芝麻15克
- 瓜子仁5克
- 玫瑰酱5克
- 盐3克
- 冰肉20克
- 玉米油12克
- 玉米粒30克
玉米芝麻月饼的做法
1
馅料：熟面粉40克，白糖10克，麦芽糖8克，核桃仁15克，黑芝麻25克，白芝麻15克，瓜子仁5克，玫瑰酱5克，盐3克，冰肉20克，玉米油12克，玉米粒30克 饼皮：广式月饼饼皮66克 装饰：蛋液适量
2
将坚果烤熟，切碎。把所有干料及玫瑰酱，麦芽糖倒入碗中，拌匀。加入油
3
拌匀至能捏成团状。将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个
4
取一块饼皮按扁，放入馅料，将饼皮向上推起，收口搓圆
5
逐个包好，放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉。放入模具中压实
6
左右各磕一下，扣出饼坯
7
摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟。表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉
成品图
玉米芝麻月饼的烹饪技巧
饼皮制作请参看此前菜谱
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整