菠菜鲜肉酱香饺子
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
这种馅料的饺子非常好吃，用菠菜调馅要整根焯水，挤干水分再切碎。焯水可以减轻菠菜中的草酸，而草酸轻易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收应用，而且还妨碍人体对钙的吸收，因此食用菠菜时焯一下水比较合适。同时，焯过水的菠菜搅拌肉馅，减少馅料中的水分，饺子皮包起来容易也干爽些，煮熟后能更好的吸附肉汁的鲜味。
菠菜鲜肉酱香饺子营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
菠菜鲜肉酱香饺子的食材2人份
- 饺子粉400克
- 水适量
- 菠菜400克
- 鲜肉300克
- 盐4克
- 清水适量
- 小葱头10克
- 香菇酱3勺
- 香油1勺
- 淀粉1勺
- 蚝油1勺
菠菜鲜肉酱香饺子的做法
1
备好食材
2
面粉用大盆盛起，慢慢倒入清水，揉成光滑柔软的面团，遮上保鲜膜，静置一会，接着处理馅料
3
肥瘦各半的鲜肉洗净，去皮后剁碎
4
小葱头去皮去须，洗净剁碎
5
菠菜洗净，放入锅中焯煮片刻、捞起挤干水分，切碎
6
所有馅料放进盆里，调入盐、香菇酱、淀粉、蚝油、香油搅拌均匀，腌制片刻
7
将面团取出，案板上撒些干面粉，将面团搓成长条，切出若干个大小一样的面剂子
8
分别擀成饺子皮
9
饺子皮中间放入馅料【包馅料之前再次拌匀，防止肉汁流失】
10
直至全部包好【包饺子的同时，锅里也煮上水】
11
锅中放入适量清水煮开，水沸腾时放入包好的饺子，煮至饺子浮出水面，捞起蘸料吃或直接吃均可
成品图
菠菜鲜肉酱香饺子的烹饪技巧
食尚小贴士：
香菇酱有点咸味的，馅料里不能放入太多盐了
小葱头亦可以换成葱花或芹菜，随意变化