紫米餐包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。
紫米餐包的食材2人份
- 紫米(紫米馅)50克
- 盐21克
- 牛奶220克
- 黄油230克
- 鸡蛋21个
- 白糖230克
- 清水（紫米馅）100克
- 巧克力炼乳（紫米馅）30克
- 高筋面粉1200克
- 盐12克
- 牛奶1170克
- 白糖110克
- 酵母13克
- 高筋面粉2100克
- 全蛋液（刷面）1个
紫米餐包的做法
1
准备紫米，清洗干净
2
紫米加2倍的水倒入电压力锅，选择杂粮饭，口感软烂模式，静待提示音
3
紫米蒸好后，盛入碗里
4
加入30克巧克力炼乳增加甜味，多少可根据自己喜好增减
5
尾号带1的食材是种子面团，全部称重
6
带1的食材全部倒入和面盆，搅拌均匀，成很稠的面糊状。送入冰箱醒发一夜
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这是醒发好的状态，满满的气泡就是成功了
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尾号带2到食材全部称重?种子面团（图七）
9
图8除黄油外，其他全部倒入和面盆，搅拌均匀
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揉成光滑的面团
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再将黄油揉进面团，揉，搓，拍，摔打面团，约15分钟
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揉到如图这样就可以了。将面团揉光滑放面盆发酵
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发酵至两倍大即可
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取出面团揉面排气
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分成均匀大小的剂子，松弛10分钟
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包入紫米馅
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全部码好，放入烤盘，送入烤箱，底部放一碗开水，盖烤箱门，二次醒发40分钟
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醒好的面团用软毛刷，表面均匀的刷上鸡蛋液
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送入烤箱，上下火170度，烤20分钟
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时间到，出炉
21
吃草莓夹心巧克力，上淘宝搜索店铺“酥小莓品牌店”
成品图
