芝麻酱面包
- 烤
- 麻酱味
- <数小时
- 初级入门
这款芝麻酱面包用的是液种的做法，虽然麻烦点，但是柔软好吃啊！你只要提前做好液种，再制作面包的时候从冰箱里拿出来直接用，经过3次发酵后的面团，成品面包相比直接法的要柔软的多，放上几天也是柔软不减，口感还是那么好。跟着导师风信子老师做起来吧！
芝麻酱面包营养建议
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含糖量 29.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝麻酱面包的食材2人份
- 面包粉250克
- 芝麻酱80克
- 牛奶119克
- 干酵母3克
- 细砂糖60克
- 全蛋液50克
- 奶粉5克
- 盐3克
- 黄油 20克
- 杏仁片适量
芝麻酱面包的做法
1
液种材料：高粉125克、干酵母3克、细砂糖15克、全蛋液50克、奶粉5克、牛奶92克。 所有液种材料放图面包机（也可以直接在容器里混合）
2
混合均匀
3
放入容器入室温发酵
4
发酵至原体积的4倍左右大小（或者室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵24小时）
5
将发酵好的液种面团和主面团材料混合
6
一个和面程序后加入黄油
7
揉至扩展阶段
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进行基础发酵
9
至两倍大小
10
基础发酵结束后，将面团取出排气滚圆
11
平均分成12个小面团，再滚圆松驰10分钟
12
趁着面团松弛的时间，调制芝麻酱夹馅，将芝麻酱加上砂糖调匀即可
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松驰好的面团擀成椭圆形
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涂上一层芝麻酱
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左右2边均向内收起，接缝处捏紧成橄榄形
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用手将其按扁
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用刮板纵向处切2下，分成3份，顶部不要切断
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编3股辫，捏紧尾部
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随即在拇指上绕一下成绣球状
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放入模具，进行2发
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杏仁片放炒锅用小火炒熟
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发至8、9分满，表面刷全蛋液，撒杏仁片
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入预热好的烤箱，180度，18-20分钟，注意观察表面上色的情况
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出炉取出烤网上晾凉
成品图
芝麻酱面包的烹饪技巧
小英子心语：
不同的季节，材料中液体的量请适当增减，不要一次性加入
不同的烤箱，时间和温度请做相应的调整
表面装饰的杏仁片，没有也可以放其他的，内馅芝麻酱也可以换成花生酱，都是非常美味的