诗文 | 芝麻酱面包 |
释义 |
![]() 芝麻酱面包
这款芝麻酱面包用的是液种的做法,虽然麻烦点,但是柔软好吃啊!你只要提前做好液种,再制作面包的时候从冰箱里拿出来直接用,经过3次发酵后的面团,成品面包相比直接法的要柔软的多,放上几天也是柔软不减,口感还是那么好。跟着导师风信子老师做起来吧! 芝麻酱面包营养建议
芝麻酱面包的食材2人份
芝麻酱面包的做法
1
![]() 液种材料:高粉125克、干酵母3克、细砂糖15克、全蛋液50克、奶粉5克、牛奶92克。 所有液种材料放图面包机(也可以直接在容器里混合)
2
![]() 混合均匀
3
![]() 放入容器入室温发酵
4
![]() 发酵至原体积的4倍左右大小(或者室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵24小时)
5
![]() 将发酵好的液种面团和主面团材料混合
6
![]() 一个和面程序后加入黄油
7
![]() 揉至扩展阶段
8
![]() 进行基础发酵
9
![]() 至两倍大小
10
![]() 基础发酵结束后,将面团取出排气滚圆
11
![]() 平均分成12个小面团,再滚圆松驰10分钟
12
![]() 趁着面团松弛的时间,调制芝麻酱夹馅,将芝麻酱加上砂糖调匀即可
13
![]() 松驰好的面团擀成椭圆形
14
![]() 涂上一层芝麻酱
15
![]() 左右2边均向内收起,接缝处捏紧成橄榄形
16
![]() 用手将其按扁
17
![]() 用刮板纵向处切2下,分成3份,顶部不要切断
18
![]() 编3股辫,捏紧尾部
19
![]() 随即在拇指上绕一下成绣球状
20
![]() 放入模具,进行2发
21
![]() 杏仁片放炒锅用小火炒熟
22
![]() 发至8、9分满,表面刷全蛋液,撒杏仁片
23
![]() 入预热好的烤箱,180度,18-20分钟,注意观察表面上色的情况
24
![]() 出炉取出烤网上晾凉
成品图
芝麻酱面包的烹饪技巧小英子心语: |
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