汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
桂花糖芋苗是南京的一道著名的传统甜点，与“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为南京四大最有人情味的街头小食。 色泽诱人的芋苗，口感润滑爽口、香甜酥软，略带碱香，汤汁酱红，色鲜诱人，散发着浓郁的桂花香气，吃后唇齿留香。
汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗营养建议
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含糖量 14.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的食材2人份
- 芋苗籽300克
- 食用碱1勺
- 白砂糖适量
- 红糖适量
- 藕粉适量
- 干桂花适量
- 水适量
汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的做法
1
将芋苗籽洗净后，放入锅中加水煮软
2
将煮软的芋苗籽剥去外皮切块
3
将芋苗块放入开水锅中，倒入一小勺食用碱，大火煮约十分钟
4
将芋苗块捞起，放入盘中彻底吹风晾凉，你会发现芋苗因为氧化作用，颜色变红
5
开始煮芋苗：将变色后的芋苗块放入锅中，加入适量开水，加入甘汁园的双碳白砂糖
6
再倒入红糖
7
倒入调好的藕粉汁搅匀，注意倒入藕粉汁时一定要一点一点的倒，汤汁不要太稠也不要太稀
8
最后撒上干桂花即可。“甘汁园双碳白砂糖 健康无硫更安心”
成品图
汤色酱红香甜润滑的桂花糖芋苗的烹饪技巧
处理生的芋苗时，不要直接用手清洗，最好带上手套。芋苗表面带有的物质容易引起皮肤瘙痒
这道美食是略带碱香的，如果不喜欢碱味也可以忽略，直接用红糖煮
没有藕粉也可以用生粉代替，但口感要差些