干锅杂菜
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
我很喜欢把多种食材一起炒制，因为这样营养可以在一盘菜里摄入更多，彩色丰富，让人也更有食欲。用虾酱代替盐做菜，可以很好的补充人体所需的钙质，菜品也别具风味。
干锅杂菜营养建议
-
含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
干锅杂菜的食材2人份
- 紫甘蓝100克
- 西兰花100克
- 菜花100克
- 白萝卜100克
- 木耳(水发)3克
- 胡萝卜80克
- 红皮洋葱50克
- 红烧肉100克
- 土豆2个
- 蒜1头
- 姜少许
- 郫县豆瓣酱5克
- 虾酱2克
干锅杂菜的做法
1
准备食材。西兰花，菜花切小朵，焯水备用。紫甘蓝撕小片，胡萝卜切片，白萝卜切粗条焯水备用。土豆切粗条，在油锅中煎成金黄色备用。木耳泡发，撕小朵焯水备用
2
圆葱切片。姜切末，蒜拍扁切碎
3
热锅凉油加入姜末和1/3的蒜末，炒出香味
4
加入郫县豆瓣酱煸炒出红油和酱香
5
加入胡萝卜煸炒
6
再加入圆葱煸炒
7
再加木耳煸炒
8
再加入紫甘蓝煸炒
9
再加入焯好的白萝卜，西兰花，菜花，红烧肉和煎好的土豆条翻炒
10
加入虾酱调味，翻炒。关火
11
关火后立即加入剩下2/3的蒜末翻炒
12
最后淋入辣椒油即可
成品图
干锅杂菜的烹饪技巧
全程大火，各种食材要快去加入并翻炒。\n2. 剩下的蒜末要在关火后立即加入并翻炒，吃完不必担心嘴里有蒜味的