茼蒿粉条炖鲅鱼
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鲅鱼在我们这里都是炖着吃，搭配一点茼蒿、粉条，味道格外赞。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。 鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，蓝点马鲛，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有?、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
茼蒿粉条炖鲅鱼营养建议
-
含糖量 8.05克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
茼蒿粉条炖鲅鱼的食材2人份
- 鲅鱼1条
- 粉条100克
- 茼蒿500克
- 猪五花100克
- 葱1根
- 姜1块
- 蒜2瓣
- 香菜2根
- 盐适量
- 植物油一勺
- 生抽2勺
- 干辣椒2个
- 白糖2勺
- 八角2块
- 香叶2片
- 料酒2勺
- 花椒少许
茼蒿粉条炖鲅鱼的做法
1
鲅鱼将肚子剪开，去掉内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净，斜切成厚度1.5厘米左右的鲅鱼块，葱姜蒜、香菜也切好备用，再准备几片猪五花
2
茼蒿洗净，冷水浸泡备用
3
粉条提前一点就冷水浸泡，如果时间来不及可用温热水浸泡
4
起锅无水加油，7-8分热时加肉片炒香，最好炒出油脂
5
然后加入花椒、葱姜蒜，炒匀，再加入2勺料酒，1勺生抽再次炒匀
6
接着倒入2小碗清水，加入2个干辣椒、盐、糖、八角、香叶
7
再加入一点葱花跟香菜，中小火煮开汤水
8
把鲅鱼均匀的下入锅内
9
表面再淋上少许生抽，撒上一点葱花、香菜
10
茼蒿沥干水分从中间切开，把根部直接下入锅内
11
盖上盖子，小伙炖煮8-10分钟
12
然后下粉条
13
再把余下的茼蒿放入锅内，再次盖上盖子，炖煮6-8分钟
14
关火后不要马上打开盖子，焖2-3分钟，打开盖子，我们的鲅鱼就做好了
15
装盘后，在表面撒上一点香菜叶，就可以上桌咯
成品图
茼蒿粉条炖鲅鱼的烹饪技巧
鲅鱼在处理的时候一定要处理干净，特别是鲅鱼的血在清洗干净，不然炖出来的鲅鱼会发腥，不好吃
炖鲅鱼稍微放一点猪五花，味道超级赞，最好不要省略
炖鲅鱼还有茼蒿，大蒜多加点，味道更佳