简式葡挞

前段时间，小何同学跟同事一起去了澳门，不仅饱尝澳门美食，还有机会去赌城小赌一把过瘾，带回来的照片更是让我又嫉妒又羡慕啊俺啥时候能去逛一圈呢，感叹之余，俺把从小何那里打听到的内容作了个总结，给大家推荐了澳门一日游的攻略。 　　话说翻遍了所有小何带回来的照片，最吸引我的当然是美食啦，特别是那个玛嘉烈蛋挞，看得俺口水直流啊看俺可怜巴巴的样子，小何连忙解释说，蛋挞是过不了海关的，不然肯定给我带两盒回来… 　　说实话，比起蛋挞，更吸引俺的是玛嘉烈这个小店，看到照片上那个隐于巷的小店，不大的门脸儿上只有简单的三个字：玛嘉烈，也只卖蛋挞一种西点，可是无论什么时候，门前都会排着长龙，花半小时的时间去等一个蛋挞，究竟是什么样的蛋挞具有如此魅力呢跟俺一样不解的同学，一起来看看下面的故事吧。 　　最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis　deNata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。 　　葡挞虽然是安特鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店全部改名为“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意间卷起了一阵葡挞旋风。 　　正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。刚刚出炉的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也十分浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。 　　真是越看越馋啊，等不到去澳门了，自己先动手吧。事先没有准备酥皮，恰好冰箱中还有两张飞饼，就用它了。馅料没用鲜奶油，而用炼乳来代替，奶香更加浓郁，却不会太腻。美中不足的是，馅料装的太满了，导致出炉的蛋挞一个个胖墩墩的，一点也不秀气。不过呢，虽然长得丑了点，可是味道很赞，层层香酥的外皮，包裹着香甜浓厚的馅料，每咬一口都无比满足啊… 　　虽然没机会去澳门，但是咱可以在自家厨房里折腾啊，咬一口美味香酥的蛋挞，闭上眼睛，用心感受味蕾的澳门之旅…