面包的做法（老式面包）
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 新手尝试
老式面包是面包刚刚兴起时的产品，尽管现在的面包种类花样繁多，老式面包并没有因此被社会淘汰，简单、幸福是许多人记忆中最为美好的味道...
面包的做法（老式面包）营养建议
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含糖量 28.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
面包的做法（老式面包）的食材2人份
- 高筋面粉（酵头）150克
- 细砂糖17克
- 低筋面粉65克
- 水165克
- 酵母(干)4克
- 黄油50克
- 融化的黄油5克
- 高筋面粉（主面团）150克
- 低筋面粉65克
- 细砂糖67克
- 奶粉17克
- 盐5克
面包的做法（老式面包）的做法
1
将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状
2
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团
3
揉至表面光滑后加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中
4
放温暖处基础发酵至2倍大，发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份
5
将面团搓成不到1米的长条状
6
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里
7
全部做好后，放在铺了油纸的烤盘上
8
放温暖湿润处进行发酵30分钟
9
烤箱预热，180℃烘烤25分钟
10
出炉立即刷一层融化的黄油
成品图
面包的做法（老式面包）的烹饪技巧
我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整
面团比较湿的，操作粘手的时候，可以适量撒些面粉防粘
烤的时候，注意表面上色到满意的程度，防止烤糊了