双莓炼乳手撕包
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 初级入门
用手撕着吃一层一层的，层次分明，奶香浓郁。
双莓炼乳手撕包营养建议
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含糖量 29.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
双莓炼乳手撕包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 牛奶160克
- 全蛋液40克
- 炼乳50克
- 黄油60克
- 白糖25克
- 盐4克
- 即发酵母4克
- 蔓越莓干40克
- 蓝莓干20克
- 杏仁片适量
- 朗姆酒15克
双莓炼乳手撕包的做法
1
准备材料，黄油软化
2
蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净用朗姆酒15克浸泡30分钟
3
面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克
4
上面加入高粉300克，酵母4克启动和面程序30分钟
5
30分钟后出现粗膜
6
把面团撕碎加入软化的黄油30克，启动和面程序20分钟
7
20分钟出现薄膜，表明面团揉至完全状态
8
放在温暖处发酵至两倍大
9
黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱
10
发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟
11
面团松弛好后用擀面杖擀成长方形
12
把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上，在混匀撒上果干（黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面）
13
用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块
14
将面片摞起来横放到模具中摆好
15
放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干，撒上适量杏仁片，烤箱190度预热
16
放入烤箱，温度调回180度，中下层，上下火烤制30分钟
17
烤好后立即脱模，冷却后密封保存
成品图
双莓炼乳手撕包的烹饪技巧
烤箱的温度仅供参考，中途顶部上色合适要及时加盖锡纸
黄油炼乳酱和果干要适量留一些装饰表面