基础欧包~全麦乡村面包
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 新手尝试
看了一些视频，看到无糖无油的乡村面包，非常健康，做起来也挺简单，不需要揉面，而且据说口感还非常好～早就想试试了！～～前几天在“坤博砂锅美食福利群”里面拼RP弄到了一个他们公司以前的出口原单砂锅，这个砂锅的大小正是我想要的！！刚好一人份！太适合做欧包了～～
基础欧包~全麦乡村面包营养建议
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含糖量 32.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
基础欧包~全麦乡村面包的食材2人份
- 水105克
- 面粉20克
- 酵母(干)1.5克
- 精盐1.5克
- 面包粉130克
- 全麦面粉适量
基础欧包~全麦乡村面包的做法
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将所有材料和工具准备好
2
将面包粉，全麦粉，酵母和100g水倒入盆内
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用刮板将材料混合成团，无干粉状态，盖上保鲜膜静置30分钟
4
加入盐和剩余的水，用手稍揉面团，让面团吸收水分，成团
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换一个碗，碗里抹薄油，放入面团，盖上保鲜膜
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静置约40分钟后，手打湿，从底部捞起面团折叠几次
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再次静置40分钟，折叠
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发酵篮里撒全麦粉（额外份量），将面团小心放入，收口朝下
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盖上湿布，放在温暖的地方发酵至约2倍大
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取一张油纸，放入砂锅中，折出一个形状，方便后面取出面包
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坤博砂锅放入烤箱，烤箱预热220度
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预热好后，戴防烫手套取出砂锅，放在灶台上
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放入事先折好的烘焙纸，轻轻倒入面团
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放入烤箱烘烤约20分钟
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取出砂锅，把盖子拿掉，放入烤箱继续烤约5分钟，让面包上色
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烤好后直接倒出面包（烤好的面包敲起来是硬的）
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砂锅完好无损，此时的砂锅依然很烫，放在灶台上自然降温即可
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直接切开看一下内部组织～
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外脆里嫩～超好吃！
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成品～
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漂亮的组织～
成品图
基础欧包~全麦乡村面包的烹饪技巧
可以使用铸铁锅做欧包，方法一样。我做这款乡村面包使用的是干烧极冷都不会破的坤博砂锅，只需要在烘烤前彻底晾干即可
砂锅或铸铁锅的保温性能很好，因此烘烤过后一定要戴防烫手套，避免烫伤！！
本配方量较小，基本上是我一个人的分量～
折叠或转移面团的过程中尽量轻柔，避免破坏气泡