荷花酥
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
传统的荷花酥做法是用低温油炸，这样既能保持外皮的白色，又能让分层更像荷花盛开的样子。今天做了个改版的烤箱荷花酥，感觉也是棒棒哒！
荷花酥营养建议
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含糖量 18.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
荷花酥的食材2人份
- 酥皮1猪油 20克
- 酥皮1糖15克
- 酥皮1黄瓜汁60克
- 酥皮1中筋面粉120克
- 酥皮2猪油 20克
- 酥皮2牛奶60克
- 酥皮2 糖15克
- 酥皮2中筋面粉120克
- 油酥猪油 100克
- 油酥中筋面粉180克
- 紫薯馅 200克
荷花酥的做法
1
把酥皮1的材料全部放入容器内，
2
揉成光滑的面团
3
把酥皮2的材料也全部放入容器内，
4
揉成光滑的面团
5
把油酥的材料也全部放入容器内，揉成光滑的面团
6
分别把油酥分成20个面团，酥皮1和酥皮2的面团各分成10个面团，盖保鲜膜静置15分钟
7
每个酥皮的面团里包入一个油酥面，
8
包好后收口朝下，揉圆放在面垫上
9
分别把包好的酥皮1面团擀开，成牛舌形状，由上往下卷起来，收口朝下，放在面垫上
10
在把包好的酥皮2面团也擀开，成牛舌形状，由上往下卷起来，收口朝下，放在面垫上
11
在重复刚才的方法，把所有的面团卷一次，
12
然后把面团立起来，备用
13
把酥皮1和酥皮2按扁叠加起来，包入紫薯馅捏紧，收口向下
14
用刀片在包好的顶部对角切出六刀口，深度以切坡面皮为宜，放入烤盘
15
烤箱提前预热，上下火140度中层烤40分钟
成品图
荷花酥的烹饪技巧
2个颜色的油皮叠加时，下面的油皮要大于上面的
黄瓜的颜色经过烘焙以后不明显， 最好换食品色素