复杂版酱牛肉
- 炖
- 家常味
- <数天
- 中级掌勺
朋友传授的菜谱，程序较复杂。
复杂版酱牛肉营养建议
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含糖量 39.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
复杂版酱牛肉的食材2人份
- 猪腱子肉2750克
- 六必居干黄酱350克
- 葱姜蒜若干
- 干辣椒若干
- 料酒若干
- 香叶5片
- 大料4个
- 草果2个
- 小茴香若干
- 桂皮一段
- 白芷若干
- 肉桂若干
- 丁香2个
复杂版酱牛肉的做法
1
腱子肉切块，洗后冷水泡出血水后方可。如有扎针或牙签，可在腱子肉上扎小洞
2
泡完血水后沥干，用干黄酱、葱段、姜片腌制腱子肉，放冰箱
3
腌制好后洗净，冷水下锅，水开后十分钟捞起
4
焯好的腱子肉可用温热水洗净
5
将所有香料准备好，放在纱布包里
6
将调料包、水下锅煮沸，将焯好的腱子肉放进去。一个半小时用筷子扎一下，看是否能扎透
7
新锅加油、温热后下葱段、姜片、一小碗干黄酱。炒出香味后加两碗煮腱子肉的汤。黄酱融合后将“红汤”倒入腱子肉锅中。加老抽+生抽+冰糖，继续小火炖2个小时
8
关火，在汤里泡三个小时。裹保鲜膜放冰箱，定型后可切片开吃
成品图
复杂版酱牛肉的烹饪技巧
腱子肉最好是前腱子
现在的肉一般都注水，导致容易煮烂。时间可根据肉的软硬程度更改
香料可根据自己的喜好调整