油泼面
- 煮
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初中水平
吃货当自强，亲自为自己制作一道美食最是享受
油泼面营养建议
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含糖量 16.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
油泼面的食材2人份
- 面粉两小杯
- 水一小碗
- 大豆芽一小碗
- 葱花儿适量
- 青菜三颗
- 陈醋半勺
- 生抽一大勺
- 盐适量
- 干辣椒粉一大勺
- 鸡精适量
- 食用油适量
油泼面的做法
1
盐水和面，少量多次往面里加水，边加水边用筷子搅拌成絮状，还有干粉的时候就开始用手和面，面团一定要硬一些，所以水量要控制，只要能把干面全粘在一起就停止加水，要是力气小和不动了就先盖上保鲜膜醒十分钟左右再继续和，和不动了再醒，如此反复直到面团光滑，盖上保鲜膜醒四十分钟左右
2
将面团擀开，切成宽条
3
如图，用擀面杖在宽面条中间压条痕
4
在盘子里放些食用油，每根面双面抹上油
5
抹好油的宽面条码在盘子里，裹上保鲜膜，醒两小时以上
6
盘子里放一大勺生抽，半勺醋。锅里烧开水，加少量盐和几滴食用油，下大豆芽焯水，焯好后盛出放入调好料汁的盘子里
7
把醒好的面条放在空盘子里，边边用手压薄，然后从两边扯开，再从中间有痕的地方撕开就是两根面，扯好的面条可以先放到另外一只盘子里备用
8
扯好的面条下锅，用筷子打散，再下油菜一起煮
9
煮好的面条和油菜一起盛入豆芽的盘子里，上面撒上适量盐、鸡精、辣椒面、葱花，喜欢的话还可以加五香粉，另起锅烧油，油热泼在上面，搅拌均匀就可以了
油泼面的烹饪技巧
面条和硬一点，醒到后扯出来的面条才光滑劲道，所以和面才是这道美食的最关键之处