蔓越莓戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
戚风蛋糕是我日常爱吃也爱做的蛋糕之一，蛋糕上撒上一些蔓越莓，酸酸甜甜非常好吃。 这个配方是六寸的，如果想做八寸的，配方翻倍即可。
蔓越莓戚风蛋糕营养建议
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含糖量 19.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 牛奶40克
- 玉米油10克
- 鸡蛋2个
- 白糖（蛋白用）20克
- 白糖（蛋黄用）5克
蔓越莓戚风蛋糕的做法
1
蛋白蛋黄分开，蛋清中加入20克的糖，可以加入几滴白醋或柠檬汁
2
蛋黄中加入5克白糖、牛奶40、玉米油10、面粉50
3
蛋清打发至干性发泡，打蛋器上挂有直尖
4
用打蛋器将蛋黄、牛奶、油抽打几下，大概均匀就好，把握不好的亲可以手动搅拌均匀
5
取大约四分之一的蛋白，放入蛋黄糊中搅拌均匀
6
搅拌均匀的蛋黄糊倒入打发的蛋白中，上下翻拌均匀
7
翻拌均匀的蛋糕糊
8
倒入模具内，震动让其排气
9
撒上蔓越莓干
10
放入预热100度的烤箱，上下火100烤制35分钟，110烤制十分钟上色
11
出炉后从大约30公分的高处垂直倒扣，凉后脱模，发的有点高，烤网压的不好看了
成品图
蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋黄糊中加入蛋白，只是为了人蛋黄糊的组织和蛋白更加接近，因此搅拌的时候不需要什么手法
当把全部蛋黄糊倒入蛋白中时，搅拌时不要打圈，防止消泡。可以上下翻拌，也可以垂直拉推
蛋糕成功与否和是否开裂没有什么关系，只要口感好，内部组织漂亮，开裂了也一样是成功的蛋糕
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长